西城妇女联合会xin.png

 米其林大厨教您炒青菜


发布时间:2016-05-06

     过节吃腻了大鱼大肉,米其林大厨教您清炒青菜,健康又美味。
     日前,月坛街道三里河二区居民现场向唐拉雅秀酒店唐苑中餐厅拥有三十年厨龄的米其林大厨蓝永胜讨教,学习炒菜秘诀。
     活动中,餐厅准备了三款新品年糕供大家品尝,居民对餐厅的马蹄糕赞不绝口。味蕾刚刚被打开,大厨就开始起灶开火,为大家带来两道简单的家炒青菜:“白灼芥蓝”与“蒜蓉菜心”。
     有人说清炒蔬菜谁不会啊,但大厨的青菜自有他的独特之处。青菜下锅不出一点儿水。
    “洗好菜控一下,最好能烘干。锅热后大火,倒入控干水的青菜,迅速翻炒,见青菜刚一发蔫,立即入盐调味。”厨师道出秘诀。
  
白灼芥蓝(图)
食材:芥蓝、油、盐、白砂糖、酱油/老抽/味极鲜
制作方法:
1.将芥蓝洗净,用小刀去除底部老皮,洗净。
2.根据蔬菜多少,锅里备水烧开,放入适当的盐、油、白砂糖。
3.放入芥蓝焯水,待至芥蓝稍微变软取出。
4.摆盘,然后浇入酱油便可食用。
 
蒜蓉菜心(图)
食材:菜心、蒜蓉、油、盐、白砂糖、酱油/老抽/味极鲜。
制作方法:1.将菜心洗净控干,根据自己的情况切至喜欢的大小。
2.热锅放油,放入蒜蓉,爆香后放入菜心,注意不要将蒜爆黑,影响菜品味道。
3.大火翻炒,见青菜刚一发蔫,立即入盐调味。
4.根据自己的情况将菜心炒到一定程度,加入白砂糖、酱油便可食用。
 

版权所有:西城区妇女联合会

地址:北京市西城区广安门南街68号   邮编:100054